Действительно ли замороженная еда вредна для здоровья? Мифы и правда о замороженной еде
Замораживать продукты, или нет – этот вопрос, наверняка возникал хотя бы раз у каждой хозяйки. С одной стороны, заморозка позволяет дольше сохранить свежесть продуктов и сэкономить время.
Ну а с другой – бытует мнение, что из-за этого еда потеряет все свои полезные качества. Эксперты утверждают: воздействие низких температур абсолютно безвредно, и замороженная еда не потеряет ни своих свойств, ни вкуса, если только соблюдать правила заморозки.
Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)
Для начала стоит отметить, что не все продукты можно замораживать. Такие овощи и фрукты, как помидоры, сельдерей, салат-латук, огурцы, яблоки и цитрусовые теряют свой вкус после воздействия низких температур.
Это касается и других плодов, которые вы хотите съесть в сыром виде. Также не рекомендуется замораживать яйца, блюда из яиц, молоко, йогурты или мягкие сорта сыра, соусы на основе сливок и пасту.
Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)
Важно подбирать способ упаковки и хранения в зависимости от вида продуктов. Перед заморозкой фрукты, ягоды и овощи нужно вымыть. Чтобы отдельные кусочки не смерзались между собой, каждый их них можно упаковать в пергаментную бумагу.
Разные блюда тоже стоит упаковывать в отдельные контейнеры. Лучше брать герметичные и из таких материалов, которые можно потом будет поместить в микроволновую печь или духовку для разморозки.
Фото: lisaclarke/flickr (CC BY-ND 2.0)
Если контейнер закрывается недостаточно плотно, продукты дополнительно можно обернуть слоем пищевой фольги. Такой способ хранения также отлично подходит для куриного мяса и хлеба.
Если вы планируете заморозить что-то, что съедите сразу и не будете потом ставить в холодильник, можете упаковать его в пищевую фольгу.
Фото: Joel Kramer/flickr (CC BY 2.0)
Для жидких и тушеных блюд лучше использовать суп-пакеты. В них блюда займут меньше места и будут надежно защищены от проникновения воздуха.
Полуфабрикат запеканки лучше всего хранить в той посуде, в которой вы потом будете его запекать, если у вас нет крышки для этой посуды, используйте пищевую пленку и фольгу – просто оберните ими блюдо.
Перед приготовлением такие полуфабрикаты, как вареники, пельмени, запеканки и похожие блюда из теста не нужно размораживать, чтобы не испортить их текстуру.
Однако замороженную еду можно хранить отнюдь не бесконечно. Поэтому всегда указывайте дату и время заморозки. Ее можно как записать в отдельном блокноте или заметках на телефоне, так и наклеить на каждый контейнер стикер.
Виктория Демидюк
