Likeni.info

Сезон открыт: как приготовить вкуснейшую окрошку

Posted on Рецепты 2015


Откуда взялось такое название, догадаться не сложно, ведь одно из главных правил этого популярного холодного супа — это мелко покрошить все ингредиенты, чтобы они хорошо настоялись. А откуда же оно взялось? Автора блюда определить сложно, упоминание о приготовлении окрошки на Руси есть еще в кулинарных книгах 18 века! И с тех пор, каждое лето, окрошка вновь обретает популярность в России, Украине, Беларуси и ближайших странах.

В состав ее входят, как правило, мясо или рыба, овощи, соления, зелень, сметана и используется для этого классическая основа — квас. Сейчас его могут заменять кефиром или минералкой, а также менять компоненты по своему вкусу, что не удивительно, ведь хотя блюдо древнее — оно весьма универсальное. Так что есть где использовать фантазию и приготовить его по своему вкусу!

Фото: By Nikkolo, from Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)

Мы же собрали только самые лучшие советы, которые помогут приготовить вкуснейшую окрошку, независимо от того, какую вы выберете основу или что войдет в ее состав.

1. Как мы уже писали выше — чем мельче нарезаны компоненты, тем вкуснее и насыщенней получится блюдо.

2. Чтобы быстрее приготовить блюдо, вместо отварного мяса можно использовать твердые колбасы или уже готовые копченые мясные изделия.

Фото: U.S. Department of Agriculture/flickr (CC BY 2.0)

 

3. Мясо должно быть максимально нежирным
Поскольку суп холодный, жирное мясо может только испортить его вкус и создать неприятный осадок.

4. Если же вы вовсе не едите мясо — не спешите отказываться от окрошки!
Его можно заменить морепродуктами. Например, креветки — отличное решение для холодного супа, они только придадут ему пикантности. Ну или вовсе сделать окрошку просто овощной.

5. Если вы любите острые блюда, то не ограничивайтесь солью
К окрошке отлично подходят острые сухие специи или хрен.

6. Зелень, которую вы нарезаете в окрошку перед добавлением в блюдо, как следует перетрите с солью
Так она сразу раскроет свой аромат и передаст его основе. Холодный суп от этого станет в разы вкуснее!

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

 

7. Используйте рассыпчатые сорта картофеля в блюде: они лучше настаиваются и вкуснее в холодном виде, чем другие сорта.

8. Белок и желток яйца крошите отдельно
Первый крошите к остальным ингредиентам, а второй перетирайте сначала с основой — так она станет более густой и насыщенной.

9. Главная фишка этого супа в том, что он холодный
Пообедав им, вы не просто насытитесь, но и утолите жажду. При подаче окрошки добавьте в тарелку кубик льда и она будет просто идеально холодной!

10. Экспериментируйте с составом
Некоторые люди добавляют в окрошку и грибы, а некоторые даже используют в качестве основы пиво. Если такие рецепты существуют — то исключительно из-за удачных экспериментов. Не бойтесь сочетать новые компоненты: так вы сможете готовить окрошку даже чаще и она вам точно не надоест — ведь будет всегда разной.

11. Если же хочется наоборот — сделать рецепт максимально традиционным, то можно потратить время на приготовление домашнего кваса для основы
Именно такой раньше использовался в окрошке.

Фото: By Mr.Icon (Mricon), from Wikimedia Commons (CC-BY-SA-3.0)

 

12. Для любителей нежирной пищи, отличный вариант, окрошка на сыворотке в качестве основы.
Прокипятите кефир или молоко, выдавив в кастрюлю сок одного лимона, пропустите массу через сито и сыворотка готова! Еще один вариант нежирной основы: смешать пополам минеральную воду и кефир, заправив лимонным соком.

13. Выбирайте самые свежие продукты для окрошки, ведь один плохой продукт — сразу же отразится на вкусовых качествах остальных
К тому же, так она быстро испортится. Свежие продукты же дополнят друг друга и дадут вам возможность наслаждаться этим супом несколько дней.

Фото: By Spacekid, from Wikimedia Commons (CC0)

 

14. Пропорции
Не перебарщивайте с количеством какого-то одного ингредиента и не пренебрегайте другими. Старайтесь, чтобы большинство продуктов было в приблизительно одинаковом количестве. Так окрошка действительно вберет в себя самые разные вкусы.

Приятного аппетита!

Виктория Демидюк

← Жми "Нравится" и читай нас в Фейсбуке