Почему нельзя кипятить воду дважды: несколько серьезных фактов
Не все это знают, но воду нельзя кипятить два раза. В тот момент, когда вода доводится до кипения первый раз, происходит изменение ее химического состава: газы растворяются и летучие соединения испаряются. Пить кипяченую один раз воду можно без проблем. Если воду вскипятить снова — все изменится. Вот, почему нельзя кипятить воду дважды:
В случае, когда водопроводная вода или минеральная из бутылки кипятится дважды, происходит изменение химических соединений, и качество воды ухудшается. По сути, в ней накапливаются опасные химические вещества, которые усваиваются организмом. Это, в частности, фториды, нитраты и мышьяк. Это не яды в прямом смысле этого слова, но потенциально очень вредные продукты. Даже основные минералы человеческого организма, если они накапливаются в избыточных количествах, могут стать опасными. Только подумайте о солях кальция, накопление которых является предвестником камней в желчном пузыре и почках.
Фото: Scott Akerman / flickr (CC BY 2.0)
Чрезмерное накопление мышьяка в организме человека в течение многих лет может способствовать началу отравления мышьяком, которое связано с различными заболеваниями. Это не только бесплодие, но и неврологические проблемы, заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы, рак и нарушения развития. Не случайно Всемирная организация здравоохранения утверждает, что по вине мышьяка питьевая вода является самой большой угрозой для здоровья человечества.
Фото: Pixabay / pexels (Pexels License)
Не следует недооценивать и влияние нитратов. Это не всегда опасно, но в некоторых случаях они бывают канцерогенными. Нитраты становятся очень токсичными в момент, когда подвергаются воздействию высоких температур, как в случае с кипящей водой. При более высокой температуре нитраты могут превращаться в нитрозамины, которые являются канцерогенными соединениями и участвуют в возникновении рака толстой кишки, пищевода, щитовидной железы, поджелудочной железы, желудка, мочевого пузыря, колоректального рака, рака яичников, лимфомы и Неходжкинской лимфомы.
Фото: Etienne Marais / pexels (Pexels License)
Фториды тоже могут быть довольно опасными, но, несмотря на научные доказательства, он присутствует в водоснабжении некоторых стран. Не все фильтры для воды, которые вы покупаете в магазине, могут эффективно очистить воду от фторидов, и они могут попасть в организм. Исследования, проведенные Гарвардским университетом, показали, что воздействие некоторых фторидов вызывает нарушения когнитивного и неврологического развития у детей. Мало того, в результате ежедневного употребления фторида натрия в больших дозах, человеческий организм может быть не в состоянии сбалансировать гормональные процессы, особенно в эпифизе.
Фото: Scott Akerman / flickr (CC BY 2.0)
Побочные эффекты, которые возникают от употребления некоторых фторидов, влияют на здоровье нервной системы, будучи вовлеченными в возникновение когнитивных и поведенческих изменений. Кроме того, это вещество может быть токсичным для развивающегося плода и его нервной системы при дозах, которые не являются опасными для взрослых.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Нейротоксичность этого типа выражается в форме поведенческих изменений и снижении IQ. Проведенные сравнительно недавно эпидемиологических исследования показали связь между фторированием воды и переломами бедра. Более того, некоторые исследования, проведенные на животных, подтвердили гипотезу канцерогенного эффекта воздействия некоторых фторидов на печень и кости из-за их фармакокинетических свойств и генотоксичности.
Фото: Ervins Strauhmanis / flickr (CC BY 2.0)
В общем, есть множество причин, почему мы не должны кипятить водопроводную воду больше, чем один раз. Лучше вылить ее и закипятить свежей!
