5 знаменитых соусов из ресторанов, которые можно приготовить дома
Один из самых главных компонентов полноценного блюда является соус. В домашних условиях, почему-то, большинство людей пренебрегают соусами к блюдам, и очень зря. Ведь правильно подобранный соус отлично помогает раскрыть вкусовые качества блюда. Не даром в ресторанах всегда предоставляют несколько соусов на выбор. Мы подобрали для вас 5 знаменитых соусов из ресторанов, которые можно приготовить дома и наслаждаться дополненными блюдами, добавляя к каждому, один из них:
Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)
1. Голландез:
Нежирные сливки 50 мл, лук-шалот 300 г, белое сухое вино 900 мл, 10 г черного перца горошком, 1 яйцо, по 50 г петрушки, эстрагона, кинзы и чеснока. 250 мл овощного бульона, 100 г уксуса и 150 г сливочного масла.
Фото: stu_spivack/flickr (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/)
Отделить белок от желтка. На водяной бане выпарить вино. Влить овощной бульон и уксус, добавить зелень. Ввести в горячую смесь желтки и взбивать около 15 минут.
На другой водяной бане растопить масло и влить в смесь с желтком. Взбивать до густой консистенции.
2. Барбекю:
Базовый кетчуп 100 г, томатная паста 30 г, 50 г растительного масла, мед 25 г, 10г соевого соуса, 10 мл коньяка, 5 г чеснока, несколько листиков тимьяна, несколько капель соуса табаско, по щепотке сахара и соли.
Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)
Пассеровать томатную пасту на растительном масле, добавить по очередности: тимьян, рубленый чеснок, мед, соевый соус, табаско, сахар, соль и коньяк. Помешивая, добавить кетчуп. Немного остудить смесь и взбить венчиком.
3. Спайси-соус:
Это классический паназиатский соус, который покорил сердца европейцев. Он придает остроты блюдам и подается к мясу, рыбе, морепродуктам, суши и как заправка к салатам.
Фото: pxhere.com (CC0 Public Domain)
На 100 г домашнего майонеза нужно 10 г кимчи, по 5 г соевого соуса и лимонного сока, щепотка сахара, соли и красного сушеного перца и взбить все на максимальной скорости блендера.
4. Песто:
На 100 г оливкового масла холодного отжима нужно 50 г сушенных кедровых орехов, 100 г тертого твердого сыра (например, пармезана), 100 г свежего базилика, 2 зубчика чеснока и щепотка соли. Все компоненты нужно взбить блендером до однородной массы.
Фото: maxpixel.freegreatpicture (CC0 Public Domain)
5. Тар-тар:
На 2 крупных соленых огурца нужно 200 г нежирной сметаны, 2-3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Огурцы мелко натереть хорошенько отжать из них сок. В сметану добавить соль и перец, подавить чеснок. Смешать венчиком все компоненты. Соус получится неоднородный, с мелкими кусочками огурца.
А какие вы соусы готовите дома?
Виктория Демидюк
