Всемирный заговор? Или почему не существует виноградного мороженого?

Виноград — это один из самых популярных в мире вкусов. Но вы заметили, что не существует промышленно произведенного мороженого со вкусом этих ягод?

Ничего странного в этом нет. Кое-кто говорит, что такое мороженое запретили делать, потому что от него болеют собаки. Все это ерунда. Дело в том, что виноград содержит много воды. Его рекомендуется есть при обезвоживании. Но если вы заморозите мороженое, вся вода превратится в хрустящие кусочки льда. И уже не будет идеальной текстуры для сливочного десерта.

Для приготовления мороженого нужно убрать шкурку винограда, поскольку она разрушает текстуру мороженого. Но если виноград очистить — он потеряет свой вкус! Замкнутый круг…

Фото: By Wuffyz [Public domain], via Wikimedia Commons

Сейчас небольшие производства решают эту проблему. Они добавляют небольшое количество измельченного винограда в сливочную основу мороженого. Но это невозможно сделать в больших промышленных масштабах. Поэтому некоторые используют для ароматизации разные сорта дыни.

Фото: pexels.com (CC0)

Один из самых популярных вкусов мороженого — вишня. По словам представителя одного из крупнейших производителей мороженого, «большинство людей даже не ассоциируют виноград с мороженым. Они выросли на вишне и ванили, поэтому предпочитают мороженое на основе вишни».

Фото на главной: By T.Tseng (thomcord grape sorbet) [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons

По материалам: elitereaders.com