Салаты с картофелем: 5 вкусных и сытных рецептов, которые обожает моя семья
Есть несколько веских причин, чтобы любить салаты с картофелем: это сытно, это бюджетно, и главное — это вкусно. Тот, кто из картофельных салатов пробовал только оливье или винегрет, может не согласиться. Но мы доказываем обратное с помощью подборки интересных рецептов:
1. Салат с картофелем и брюссельской капустой
Нам нужно: 250 г брюссельской капусты, 200 г мелкого картофеля, 1 куриное филе, 1 ст.л измельченного жареного миндаля, 30 г твердого сыра, 2 ст.л оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Как приготовить:
Капусту посолить и варить в кипятке на протяжении 15 минут. Высыпать в дуршлаг и оставить стекать. Отдельно отварить картофель: залить холодной водой, посолить, довести до кипения и держать на огне еще 10 минут. Слить воду и оставить остывать.
Охлажденный картофель нарезать кольцами, аккуратно смешать в салатнице с брюссельской капустой.
Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Предварительно посолить и поперчить.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Выложить курицу в салат, приправить ложкой оливкового масла, солью и перцем, перемешать. Сверху украсить тертым сыром и миндалем.
2. Салат с картофелем и тунцом
Нам нужно: 300 г картофеля, 250 г консервированного тунца, 1 стебель сельдерея среднего размера, 100 г томатов черри, небольшой пучок шпината, 5 ложек греческого йогурта, соль по вкусу.
Фото: pxhere (CC0 1.0)
Как приготовить:
Картофель отварить в соленой воде до полной готовности, немного остудить и нарезать кольцами. Выложить в салатницу.
Тунец отделить от лишней жидкости, измельчить вилкой и добавить к картофелю. Шпинат можно порвать руками на средние куски, черри разрезать пополам, а сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Смешать все с греческим йогуртом и щепоткой соли.
3. Салат с картофелем и стручковой фасолью
Нам нужно: 400 г картофеля, половинка 1 лука, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, соль и черный молотый перец по вкусу. Зубчик чеснока, 1 ч.л дижонской горчицы, 5-6 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. греческого йогурта. Немного рубленной зелени, 200 г стручковой фасоли, 100 г феты и 100 г шпината.
Как приготовить:
Отварите картофель до полной готовности, слейте воду и немного остудите. Лук очистите и измельчите на маленькие кубики.
Приготовьте заправку: лимонный сок, соль, протертый чеснок, винный уксус, а также дижонскую горчицу, оливковое масло и греческий йогурт тщательно взбейте венчиком. Отдельно порубите зелень.
Фото: ProBowie / pixabay (Pixabay License)
Картофель нарежьте средними кубиками и смешайте с заправкой. Добавьте лук и зелень. Доведите до вкуса специями.
Стручковую фасоль отварите в кипятке 5 минут, процедите. Шпинат поджарьте на сковородке с ложкой оливкового масла и солью, добавьте к нему стручковую фасоль и переложите все в салатницу. Украсьте салат кусочками феты.
4. Грибной салат с картофелем и рукколой
Нам нужно: 300 г картофеля, 2 яйца, 100 г рукколы, 100 г шампиньонов и 2-3 ложки греческого йогурта, зубчик чеснока и специи по вкусу, немного растительного масла.
Фото: pxhere (CC0 1.0)
Как приготовить:
Рукколу выложить в салатник. Картофель отварить до полной готовности, слить воду, остудить и нарезать кольцами. Яйца отварить, очистить и тоже нарезать кольцами. Добавить оба компонента к рукколе.
Грибы нарезать тонкими ломтиками и поджарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Огонь должен быть сильным, а сковородка широкой, чтобы грибы расположились тонким слоем — так они получат золотистую корочку. Убрать со сковородки лишнее масло, если оно осталось, а грибы выложить к яйцу и картофелю.
Фото: Phoenix Wolf-Ray / flickr (CC BY 2.0)
Чеснок перетереть с солью и щепоткой прованских трав, тщательно смешать с греческим йогуртом и заправить им салат.
5. Слоеный картофельный салат
Этот салат немного похож на шубу, потому что тоже выкладывается слоями. Его нужно готовить в прозрачной стеклянной салатнице, чтобы все слои было видно.
Для салата нужно: 400 г картофеля, 2 куриных филе, 30 г сливочного масла, маленькая баночка каперсов, 100 г нута. Специи: соль, перец красный и черный, куркума, карри. Для заправки: горчица, ложка растительного масла, чеснок.
Фото: Danielle Keller (Public domain)
Как приготовить:
Нут следует предварительно замочить на ночь. Затем поджарить до золотистого цвета с разными пряностями: перцами, карри, куркумой. Смешать нут с каперсами.
Картофель отварить, остудить и натереть на крупной терке. Чеснок перетереть с солью и растительным маслом, добавить горчицу по вкусу и заправить этим картофель.
Филе отварить, добавить к нему сливочное масло и блендером взбить до однородного состояния.
Фото: kakyusei / pixabay (Pixabay License)
В тарелку выкладывать все слоями: сначала картофель с горчицей, затем разровнять по его поверхности куриное филе. Потом — нут с каперсами. И так по очереди, пока не закончатся компоненты.
Украсить можно измельченными каперсами, добавив к ним немного растительного масла и измельченной зелени. Или же использовать любые обжаренные орехи по вкусу, семечки, кунжут.
А какие самые необычные салаты с картофелем пробовали вы?
Виктория Демидюк
