Что приготовить на завтрак: 7 самых вкусных осенних рецептов

Один из самых эффективных способов полюбить осень — это сделать ее вкусной! Как именно? Например, изменить свое меню, сделав завтраки по-настоящему «осенними». Эта пора ассоциируется у всех с тыквой, яблоками и грушами, свежими лесными грибами и орешками, пряной корицей и медом. Так почему же не начать со всего этого свое утро? Чтобы вы не ломали голову над вопросом: «Что приготовить на завтрак?» — мы подготовили 7 рецептов осенних завтраков как раз для такого случая!

Фото: Element5 Digital/pexels (Pexels License)

1. Тыквенный чизкейк

Главный продукт осени это, конечно же, тыква. Поэтому рецепт с ней мы подобрали самый лучший. Готовка, вместе с приготовлением и выпечкой, занимает не больше 1,5 часа, но зато целый чизкейк можно разделить на несколько дней.

Фото: ©torange.biz (CC BY 4.0)

Что нужно:
Для теста мы берем: пачку песочного печенья «к чаю», 70 г растопленного сливочного масла , 50 г грецких орехов. Для начинки: 500 г жирного творога , 100 г сахарной пудры, 250 г тыквенного пюре, 2 яйца, 1 ч.л ванилина, пол ложечки корицы и щепотку соли.
Как сделать пюре? Очистить тыкву, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Подготавливаем начинку:
Орехи нужно мелко порубить ножом, покрошить к ним печенье и залить все сливочным маслом. Руками тщательно смешать все в однородную массу. Сразу же заполняем тестом дно формы для чизкейка. Распределить его по дну равномерно можно с помощью ложки. Ставим форму в холодильник.

Фото: congerdesign/pixabay (CC0 Creative Commons)

Тем временем приступаем к подготовке начинки: взбиваем миксером творог комнатной температуры с сахарной пудрой до тех пор, пока комочки не исчезнут и творог станет однородным кремом. Не прекращая помешивать, добавляем корицу, соль и ванилин. Затем тыквенное пюре. По одному вбиваем яйца.

Духовку предварительно нужно нагреть до 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника, вылить сверху начинку и поставить чизкейк в духовку на 45-50 минут. Подавать его нужно холодным, с медом и орешками.

2. Тосты со свеклой

Тосты с разными дополнениями — это один из самых популярных завтраков. Потому что это просто, быстро и вкусно. А дополнения можно менять каждый день. Один из вариантов: осенние тосты со свеклой.

Фото: Nick Collins/pexels (Pexels License)

Что нужно:
2 кусочка хлеба для тостов, 1 маленькая свекла, предварительно отваренная или запеченная, 50 г сыра — адыгейского, брынзы или феты. Несколько капель лимонного сока, меда и 1 ч.л оливкового масла. Горсть грецких орехов и половина пучка рукколы.

Как приготовить:
Обжариваем хлеб до хрустящей корочки на сухой сковородке. Затем нужно аккуратно смазать его сыром, на сыр рассыпать рубленые грецкие орехи, которые тоже можно предварительно поджарить. Смешиваем тщательно оливковое масло, лимон, мед и поливаем этим соусом рукколу. Выкладываем рукколу на тосты, а сверху аккуратно выкладываем дольки свеклы.

Фото: rawpixel.com/pxhere (CC0 Public Domain)

Точно такой же тост можно приготовить, заменив свеклу на тыкву, морковь, грушу или даже картофель.

3. Омлет с грушей

Захотелось чего-то необычного? Даже привычный омлет можно приготовить совершенно по-новому, добавив к нему необычный компонент.

Фото: Pezibear/pixabay (CC0 Creative Commons)

Что нужно:
3 яйца, 9 ст.л жирного молока, 3 ст.л пшеничной муки, 1 ст.л муки из измельченных грецких орехов, щепотка соли, щепотка пищевой соды. Половинка груши, 30 г пармезана, тыквенные семечки, пару листков шпината, 1ч.л оливкового масла.

Как приготовить:
Начинаем с подготовки добавок. Шпинат помыть, просушить и разорвать на крупные куски. Семечки тыквы очистить и подсушить на сухой сковородке, пармезан мелко натереть. Грушу очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и немного протомить в сотейнике с каплей оливкового масла.

Фото: pxhere (CC0 Public Domain)

Далее омлет:
Яйца взбить в пену, ввести молоко, затем соль и муку, следом соду и ореховую муку. Раскаленную сковороду смазать оливковым маслом, вылить тесто. На тесто аккуратно поместить шпинат, грушу, посыпать все пармезаном и семечками. Накрыть сковородку крышкой и готовить на легком огне, чтобы тесто полностью прожарилось внутри. При этом переворачивать его не нужно — омлет готовится только с одной стороны, чтобы не испортить внешний вид и нежный вкус начинки. Подавать его нужно горячим, со сметаной или греческим йогуртом.

4. Осенние панкейки

Чтобы сделать панкейки «осенними». Нужно всего лишь подать к ним правильную начинку. Мы подготовили простой рецепт этого завтрака и несколько идей для дополнений.

Фото: Einladung_zum_Essen/pixabay (CC0 Creative Commons)

Что нужно:
2 яйца, 50 г сахара, 500 мл кефира, 300 г муки пшеничной, 2 ч.л (неполных) разрыхлителя, 1 ч.л соды, 50 г растопленного сливочного масла.

Как приготовить:
Яйца взбить с сахаром, ввести кефир. Муку смешать с разрыхлителем, содой и щепоткой соли. Смешать муку и яйца. В конце влить сливочное масло. Главное — смешивать тесто венчиком. Делать это нужно не слишком интенсивно, иначе панкейки не будут пышными. Так что для замеса теста лучше не использовать миксер. Жарить их нужно на сухой горячей сковородке около 2 минут с каждой стороны.

Мы собрали несколько вариантов осенних дополнений к панкейкам. Все они рассчитаны на 2 порции завтрака.

Фото: pixnio (CC0)

Вариант дополнения №1:
50 г запеченной тыквы, 10 г сливок, 1 ч.л меда — взбить миксером. Грецкие орехи порубить и поджарить на сковородке. Полить тыквенным пюре панкейки и присыпать орешками.

Вариант дополнения №2:
Одну очищенную грушу протомить в сотейнике, перетереть через сито и смешать с 1 ч.л меда. Добавить кардамон. Полить этим пюре панкейки. Сверху посыпать поджаренными семечками подсолнуха и кусочками кураги.

Вариант дополнения №3:
Яблоко нарезать дольками и обжарить в сотейнике с каплей масла и 1 ст.л сахара, щепоткой соли и корицей. Дольки выложить на пакейки. Отдельно с сахарной пудрой взбить 100 г творога и аккуратно выложить его на край тарелки.

5. Блинчики с осенней начинкой

Так же, как и с панкейками, здесь можно брать один базовый рецепт блинчиков и к ним подавать разные начинки.

Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)

Что нужно:
3 яйца, 500 мл молока, полтора стакана муки, 3 ст.л растительного масла, щепотка соли. Дополнительные компоненты в зависимости от начинки.

Как приготовить:
Смешать все компоненты теста миксером, разогреть хорошо сковородку. Поверхность сковородки смазывать небольшим количеством масла перед каждым новым блинчиком (для этого можно использовать ватку, ткань или специальный силиконовый венчик). Тесто вливать на сковородку под углом и вращать ею, пока оно не распределится равномерно по всей поверхности.

Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)

Варианты осенних дополнений могут быть как солеными, так и сладкими:

Вариант №1: запеченные яблоки с корицей и медом, сушеные грецкие орехи.

Вариант №2: запеченная тыква со сливками и рубленными сухофруктами.

Вариант №3: отваренная курица с вялеными томатами, тыквенными семечками и пармезаном.

Вариант №4: жареные грибы, шпинат и твердый сыр.

6. Яичница с баклажанами

Здесь все невероятно просто: отдельно нужно приготовить яичницу на свой вкус (полностью прожаренную или с жидким желтком). Затем на масле обжарить баклажаны с солью и перцем. Полить их сверху парой капель лимонного сока, а яичницу посыпать свежим укропом. Подавать этот завтрак можно с тостами и сливочным маслом.

Фото: arinaja/pixabay (CC0 Creative Commons)

Кроме баклажанов к яичнице можно подавать болгарский перец, запеченную тыкву или свеклу. А вместо зелени использовать в качестве присыпки твердый сыр.

7. Осенняя овсянка

В сотейник поместитьь кубик сливочного масла, добавить к нему несколько долек груши, корицу, 1 ч.л. меда. Протомить грушу несколько минут, затем всыпать 150 г овсяных хлопьев, тщательно смешать с содержимым сотейника. Перемешивать несколько раз, чтобы овсянка не пригорела, но просушилась вместе с грушей. Влить небольшое количество воды. Пока овсянка варится — порубить несколько грецких орехов и поджарить их с щепоткой соли на сухой сковородке. Готовую овсянку высыпать в тарелку и посыпать жареными орешками.

Фото: RitaE/pixabay (CC0 Creative Commons)

Грушу в этом рецепте можно заменить яблоками, а грецкие орехи тыквенными семечками.

Некоторые из этих блюд занимают больше времени на приготовление, некоторые меньше, так что самые простые можно готовить в будние дни, а более интересные — придержать для уютных осенних выходных!

Виктория Демидюк