Блюда из фасоли: 7 вкусных и полезных рецептов, которые помогут украсить ваш стол

Решили просто разбавить свой рацион новыми блюдами, готовитесь соблюдать пост или подумываете отказаться от мяса? А может, ищете альтернативные источники белка? В любом из этих случаев блюда из фасоли станут отличным решением. К тому же, продукт этот стоит недорого и доступен круглый год, что особенно актуально зимой. Эти интересные блюда из фасоли докажут вам, что ее неоправданно редко включают в свой рацион:

Фото: arielnunezg / pixabay (Pixabay License)

Блюда из фасоли: 1. Острый салат с фасолью

От не только имеет насыщенный вкус, но и прост в приготовлении. А сытость за счет фасоли делает такой салат отличным перекусом или легким ужином.

Нам нужно:

100 г рукколы, 1 болгарский перец, 200 г консервированной фасоли, 10 г кунжута, 1 крупный маринованный огурец, немного растительного масла и специи: сушеные травы, соль, красный и черный перец. При желании — немного соевого соуса.

Фото: TarynS (pixabay.com) / needpix (CC0)

Приготовление:

Огурец нарежьте кубиками, болгарский перец — тонкими полосками и смешайте все это с фасолью. Добавьте растительное масло, соевый соус, все специи и тщательно перемешайте. Дайте настояться около 10 минут.

Тем временем поджарьте кунжут на сухой сковородке. Промойте и просушите рукколу, выложите ее на две тарелки. На рукколу выложите салат и украсьте его кунжутом.

Блюда из фасоли: 2. Соус вместо майонеза

Фасолевый соус — это отличная густая заправка для салатов и других блюд. Он может стать полезной альтернативой майонезу благодаря своей текстуре.

Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker (CC BY 2.0)

Нам нужно:

500 г консервированной фасоли, 50 мл лимонного сока, 75 мл растительного масла, 1 ст. л. горчицы и щепотка прованских трав.

Как приготовить альтернативный майонез?

Просто взбейте все компоненты с помощью блендера и добавьте в конце нужные специи. Или же, если у вас нет блендера — перетрите фасоль через сито, а сок и оливковое масло со специями добавьте в фасолевое пюре, предварительно взбив венчиком.

Подобный соус хранится несколько дней. Так что если готовите не на большую семью — можно поделить компоненты пополам.

Блюда из фасоли: 3. Котлеты из фасоли

Надоели мясные котлеты или же просто захотелось чего-то нового? Чтобы быстро приготовить фасолевые котлеты, достаточно на ночь замочить сырую фасоль в питьевой воде.

Фото: Heather Kennedy / flickr (CC BY 2.0)

Нам нужно:

400 г замоченной предварительно фасоли, 100 г манной крупы, 1 луковица и 1 морковь, около 100 мл масла для жарки и специи по вкусу.

Замоченную фасоль нужно отварить до полной готовности, процедить и измельчить блендером (или перетереть через сито).

Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить кубиками. Обжарить овощи до золотистой корочки на сковороде, смазанной маслом.

Смешать жареные овощи, протертую фасоль и морковь. Сформировать котлеты и жарить их на сковороде. Масла должно быть немало, чтобы котлеты не прилипали. А выложить их можно на салфетки, чтобы потом убрать лишний жир.

Блюда из фасоли: 4. Омлет с фасолью и томатами

С помощью фасоли омлет можно сделать более сытным, и одной порции хватит для полноценного приема пищи. Блюдо лучше запекать в духовке, так что этот рецепт лучше подойдет для завтрака в выходной день.

Фото: Public Domain / Good Free Photos (CC0 / Public Domain)

Нам нужно:

4 яйца, 50 мл молока, 50 г пшеничной муки, 100 г консервированной фасоли, а также 1 свежий томат, веточка петрушки и специи по вкусу, немного растительного масла и кунжут для присыпки.

Как быстро приготовить омлет в духовке?

Сразу поставьте духовку разогреваться на 170 градусов. Яйца взбейте блендером, затем постепенно введите молоко и муку. Влейте смесь в силиконовую форму, смазанную растительным маслом, и поставьте в духовку на 5 минут.

Тем временем тонко нарежьте томат, порубите петрушку. Достаньте форму с духовки, добавьте в омлет сначала петрушку, потом томат и фасоль. Сверху присыпьте специями и кунжутом. Выпекайте еще 5 минут.

Блюда из фасоли: 5. Хумус фасолевый

Заменит классический хумус и при этом не потребует затрат времени на приготовление кунжутной пасты. А по сытости блюдо ничем не уступает тому, которое готовится из нута!

Фото: @joefoodie / flickr (CC BY 2.0)

Нам нужно:

250 г зеленой фасоли, 1 лимон, 50 г кунжута, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла. Дополнительно: сода, соль, сахар, паприка, смесь перцев и прованские травы.

Как приготовить хумус из фасоли?

Для начала в кипятке замочите фасоль, добавив чайную ложку соды. Затем промойте ее водой и варите вместе с прованскими травами и перцем около 30 минут.

Кунжут обжарьте и перетрите в ступке (не обязательно доводить до состояния пасты, как в традиционном рецепте). Чеснок измельчите в пюре.

Фасоль процедите от воды, оставив только около 50 мл. Добавьте сок из 1 лимона, все остальные компоненты (кроме масла) и взбейте блендером (или же перетрите через сито). Можно также пропустить через мясорубку.

Масло добавьте в хумус и тщательно размешайте его с помощью ложки. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов. Подавайте с овощами к сэндвичам, в лаваше или другим любым удобным способом.

Блюда из фасоли: 6. Паштет фасолевый

Паштет приготовить еще проще, чем хумус. Его тоже можно мазать на гренки и сэндвичи, добавлять в лаваш вместо соуса или в разную выпечку. А вкус просто изменить с помощью других специй.

Фото: Ji-Elle (CC BY-SA 4.0)

Нам нужно:

300 г фасоли (предварительно замочите), 70 мл растительного масла, 2 крупных зубчика чеснока, 30 мл лимонного сока и прованские травы по вкусу.

Как приготовить простой постный паштет?

Проварите фасоль около 2 часов до полной готовности. Смешайте с остальными компонентами и взбейте все блендером до однородной массы. Переложите в судочек и оставьте в холодильнике настояться до утра.

Блюда из фасоли: 7. Фасолевый суп с курицей

И последний рецепт — сытный наваристый суп с мясом, который отлично подойдет для зимнего обеда. Его сразу можно готовить в больших количествах, ведь на следующий день суп становится даже вкуснее!

Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)

Нам нужно:

300 г фасоли, 1 крупная куриная грудка, 1 луковица и 1 морковь, томатная паста — около 3 ст.л, а также 4-5 штук среднего размера картофеля. Специи по вкусу. Для подачи может понадобится рубленая зелень или другие дополнения — например, сухари, семечки или сметана.

Как приготовить сытный суп?

Фасоль предварительно замочите хотя бы на несколько часов. Куриную грудку отварите в воде, извлеките из кастрюли и бросьте туда фасоль. Варите фасоль в бульоне около часа. Очистите и нарежьте картофель, сразу добавьте его в кастрюлю.

Пока готовятся фасоль и картофель, на масле обжарьте измельченные лук и морковь. Добавьте к овощам измельченную куриную грудку, а через пару минут — томатную пасту.

Переместите компоненты со сковородки в кастрюлю и доведите суп по вкусу специями. Подавайте его со свежей зеленью, сметаной или сухарями.

А вы часто используете фасоль в приготовлении повседневной пищи? Если нет, то сейчас самое время немного изменить свой рацион, добавив в него одно из этих интересных блюд!

Виктория Демидюк