О пицце с любовью: необычные рецепты и интересные факты об обожаемом блюде миллионов
Пиццу без преувеличения можно назвать одним из самых популярных блюд во всем мире. Вот уже более ста лет она покоряет сердца жителей всей планеты, и побуждает их к собственным открытиям. Ведь, казалось бы, простейшее блюдо из теста, сыра и томатов, но сколько существует различных вариаций. С каждым годом кто-то да придумает новый рецепт пиццы которую еще никто не пробовал!
Но, прежде чем поделиться с вами необычными рецептами, расскажем еще немного интересных фактов, которые нужно знать каждому фанату этого итальянского блюда:
Фото: Scott Bauer (Public domain)
- Как вы думаете, сколько пиццы съедает среднестатистический житель Европы в течение года? Ответ — 300 килограмм! И эти подсчеты только из служб доставки. Если говорить о том, сколько съедают пиццы во всем мире за год — то показатель превышает 500 миллионов штук!
- Первой пиццерией в мире считается заведение Antica Pizzeria PortʼAlba. Находится оно, конечно же, в Италии. А именно — в Неаполе, и работает с 1738 года по сегодняшний день.
- Традиционная пицца нравится не всем! Классический вариант начинки — это сыр, томаты и базилик. Многим кажется, что этого мало и они придумывают свои варианты дополнений. В каждой стране даже сформировались «фавориты». Так, в США это пицца с добавлением салями, в Бразилии с различными бобами, а во Франции — с яйцом.
- Кальцоне — это тоже пицца. Многие, услышав это название, думают что им неизвестно данное блюдо. Но это та же привычная пицца, просто закрытая, начинка в ней находится внутри и ничем не отличается от стандартных добавок пиццы. Обычно это сыр, свежий базилик и вяленые томаты.
- В Соединенных Штатах пиццу любят также сильно, как и на родине. Каждое шестое заведение страды — это пиццерия. А в самой известной и крупной сети Pizza Hut, также, осуществили одну из первых в мире покупок онлайн.
Фото: Engin_Akyurt / pixabay (Pixabay License)
Вы тоже обожаете пиццу и готовы экспериментировать в поисках новых вкусов? Тогда вам пригодятся эти рецепты необычной и безумно вкусной пиццы:
1. Пицца на слоеном тесте
Фото: pxhere (CC0 1.0)
Учиться делать тесто на пиццу как у итальянцев — процесс трудоемкий и не всегда на него есть время. Но вот поучиться у них любви к экспериментам можно, заменив классическое тесто на слоеное.
Что нам нужно?
- 1 лист слоеного замороженного теста,
- горсть оливок,
- сушеный базилик,
- 1 ст.л оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока,
- пармезан для посыпки,
- 5 ст.л томатной пасты,
- 200 г моцареллы.
Как приготовить?
Разогрейте духовку сразу на 200 градусов. Поставьте лист теста на противень, застеленный пергаментом.
На плите разогрейте сотейник, влейте немного оливкового масла. Поджарьте измельченный чеснок и добавьте томатную пасту. По вкусу — сушеный базилик или другие травы.
Моцареллу можно натереть на крупной терке или же просто нарезать ломтиками. Пармезан натереть на самой мелкой терке или купить уже измельченным. Оливки оставить целыми.
Равномерно распределите соус по поверхности теста, оставив несколько сантиметров бортиков.
Выложите моцареллу, оливки и брызните немного оливкового масла. Запекайте в духовке, пока бортики не возьмутся хрустящей золотистой корочкой. Когда достанете пиццу из духовки — посыпьте ее тертым пармезаном.
2. На песочном тесте
Фото: Romain Behar (Public domain)
Второй рецепт тоже отличается необычным тестом, как для пиццы. Песочная хрустящая основа с высокими бортиками и большое количество начинки — это способ сделать любимое блюдо еще вкуснее.
Что нужно?
На тесто для 1 формы понадобится:
- 300 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 1 желток,
- 1 ч.л соли
- и немного воды для замеса.
Для начинки нужно:
- 300 г моцареллы,
- 50 г горгонзолы,
- 150 г томатной пасты,
- 2 зубчика чеснока,
- щепотка соли и сахара,
- растительное масло
- и веточка свежего базилика.
- А также горсть тертого твердого сыра.
Как приготовить?
Все компоненты на тесто должны быть комнатной температуры. Муку нужно перетереть с маслом — руками или с помощью миксера. Добавить к ним в миску желток, соль и немного воды, замесить плотное тесто, закрыть его пленкой и поставить в холодильник.
Духовку разогреть на 180 градусов. Моцареллу натереть на крупной терке. Поставить разогреваться на плите сотейник.
В сотейнике сначала подогреть оливковое масло, добавить туда раздавленный чеснок и через 30 секунд его выбросить. Затем влить в масло томатную пасту и около 50 мл воды. Туда же — несколько листочков измельченного базилика. Варить соус на слабом огне, пока он немного не загустеет и остудить.
Пока соус остывает — достаньте тесто из холодильника, возьмите высокую форму и распределите тесто по дну и вокруг бортиков, как при приготовлении песочного пирога или чизкейка. Сделайте вилкой несколько отверстий в тесте на дне. Поставьте форму в духовку на 10 минут.
Достаньте форму из духовки, слоями выкладывайте компоненты: сыр моцарелла, соус, опять сыр. На самом верху разложите горгонзолу и присыпьте все тертым сыром.
Выпекайте в духовке, пока твердый сыр не покроется румяной корочкой. Украсьте листьями свежего базилика и подавайте на стол, когда она немного остынет.
3. Пицца на лаваше
Фото: Manavatha at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Еще один способ не возиться с тестом — использовать вместо него лаваш. Для такого рецепта нам нужно:
- 2 листа тонкого лаваша (немного сбрызнуть водой и маслом, чтобы они скрепились между собой),
- моцареллы 200 г,
- 3 ст.л соуса песто
- и горсть грецких орехов,
- пучок свежей рукколы.
Поставьте разогреваться духовку на 160 градусов. Застелите противень пергаментом, и выложите лаваш. Покройте сверху лаваш тонким слоем растительного масла. На него распределите соус песто, оставив небольшие бортики. Моцареллу нарежьте кусочками и равномерно разложите на лаваш. Поставьте пиццу выпекаться в духовке на 15 минут.
Грецкие орехи измельчите и с солью поджарьте на сковородке. Готовую пиццу украсьте рукколой и добавьте сверху хрустящие грецкие орехи.
4. Пицца из цветной капусты
Фото: Pixabay / pexels (Pexels License)
А как вам вариант пиццы вообще без теста? В состав этой, например, не входит мука! И основа готовится на цветной капусте.
Что нужно?
- 600 г капусты цветной,
- 200 г сыра моцарелла — тертого на крупной терке,
- по 100 г баклажана и кабачка,
- 1 помидор,
- а также 50 г салями
- и 2 ст.л оливкового масла.
Специи:
- орегано,
- сушеный чеснок,
- соль,
- черный перец.
Как приготовить?
Разберите капусту на соцветия и перебейте в блендере. Варите в соленой воде в течение 10 минут, пересыпьте в дуршлаг и дайте воде стечь. Получится что-то похожее на крупу.
Отправьте выпекаться в духовке на 20 минут при 180 градусах. Тем временем нарежьте кубиками кабачок и баклажан. Помидор нарежьте кольцами.
Достаньте пиццу — выложите на нее салями, полейте немного оливковым маслом, добавьте овощи. Присыпьте оставшимся сыром и орегано. Выпекайте еще 10-15 минут.
5. С яйцом и шпинатом
Фото: Laurel F / flickr (CC BY-SA 2.0)
Подобный рецепт часто используют во Франции и некоторых регионах Италии. Яйцо выкладывают сверху целым и стараются оставить желток немного жидким при выпекании.
Что нужно и как приготовить?
Сначала замесить тесто: смешать 250 г муки с 5 г разрыхлителя, 130 мл воды, 1 ч.л соли и 1 ст.л растительного масла. Поставить его в духовку, которая только начала разогреваться. Достать через 5 минут и отставить.
Для начинки нужно:
- 100 г моцареллы,
- 300 г шпината,
- 30 г пармезана,
- 3 ст.л сметаны,
- 1 зубчик чеснока,
- специи,
- оливковое масло
- и 1 яйцо.
В сотейнике разогреть масло и бросить в него крупно порезанный шпинат. Через пару минут добавить измельченный чеснок, сметану и специи по вкусу. Готовить, пока не размокнет шпинат.
Духовку разогреть до 170 градусов, раскатать тесто круглой формы и выложить на противень. Распределить по кругу натертый сыр. Внутри выложить шпинат «гнездом», оставив небольшое углубление. Вбить внутрь сырое яйцо и посолить.
Выпекать, пока тесто не зарумянится, но следить за тем, чтобы желток оставался немного жидким. Можно поставить под противень формочку с водой, так блюдо не будет пересыхать.
А какую самую необычную пиццу пробовали вы?
Виктория Демидюк
