Блюда из кукурузы: 7 вкусных рецептов, которые стоит попробовать
Кукуруза может быть как основным компонентом блюда, так и дополнительным — например, стать частью нежной запеканки со сливочным сыром или острого фаст-фуда. Хорошо сочетается практически с любыми специями, овощами и зеленью. Мы подобрали вкусные блюда из кукурузы, которые стоит приготовить!
1. Кукуруза, запеченная в фольге
Для того, чтобы полакомиться свежей кукурузой, не обязательно варить ее несколько часов. Ждать хорошей погоды и пикников с грилем тоже не стоит: можно просто запечь кукурузу в духовке.
Фото: pxhere (CC0 1.0)
На 6 початков нужно:
половинка лимона, 10 г сушеного чеснока, 50 г сливочного масла, 5 г соли и 5 г смеси перцев.
Как приготовить:
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Сливочное масло разогрейте в микроволновой печи, добавьте к нему 1 ст.л лимонного сока и все специи, тщательно перемешайте. Выложите каждый початок кукурузы на отдельный кусок фольги, покройте со всех сторон сливочной смесью и заверните. Поместите кукурузу в фольге на противень и выпекайте в духовке 40 минут. Когда немного остынет — разверните и подавайте как самостоятельное блюдо или с дополнениями.
Блюда из кукурузы: 2. Паста с кукурузой
На 300 г пасты фарфалле (бабочки) возьмите 100 г вяленых томатов, 2-3 веточки свежего базилика, 2 початка кукурузы, 200 г твердого сыра и 100 мл сливок. А также прованские травы, сушеный чеснок, смесь перцев.
Как приготовить:
Кукурузу предварительно приготовьте удобным способом — можно отварить или запечь. Снимите зерна ножом и дайте им немного остыть.
Фото: Liveon001 © Travis K. Witt (CC BY-SA 3.0)
Пасту отварите до состояния «аль денте», этот процесс займет около 10 минут. До конца приготовления (кроме варки) она увеличится в полтора раза и получится 2-3 порции.
Слейте воду, добавьте в пасту сливки и все специи. Отдельно в сковороду налейте немного масла с вяленых томатов и поджарьте на нем кукурузу. Добавьте к ней нарезанные ломтиками томаты и пасту со сливками. Тщательно перемешайте все и подержите на огне или 1-2 минуты, пока сливки не станут более густыми.
Сыр нужно потереть на крупной терке и вмешать в пасту. Распределить пасту на порции и сверху посыпать измельченным свежим базиликом.
3. Кукурузный хлеб
Приготовить этот хлеб можно и просто на кукурузной муке, но в качестве начинки рекомендуем добавить и отваренную кукурузу. Или же, чтобы сократить время готовки, консервированную.
Нужно:
по 1 стакану молока, пшеничной и кукурузной муки, половина стакана консервированной кукурузы, 2 ст.л. растительного масла, 1 пакетик разрыхлителя, по 0,5 ч.л. соли и меда, специи по вкусу.
Фото: stevepb / pixabay (Pixabay License)
Как приготовить:
Высыпать в тарелку кукурузу, добавить к ней специи. Можно взять чеснок, сушеные травы, перец. Отправить в микроволновую печь на 2 минуты. Из кукурузы испарится лишняя влага и зерна впитают аромат специй.
Два вида муки смешайте в миске, добавьте разрыхлитель и соль. В другой емкости смешайте теплое молоко, мед и растительное масло. Вливайте молоко в муку, постепенно замешивая тесто ложкой. В конце добавьте кукурузу и еще раз перемешайте.
Форму для выпечки смажьте маслом, залейте в нее тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте хлеб около 40 минут. Когда достанете форму из духовки, можете смазать корочку хлеба сливочным маслом и присыпать солью. Подождите минут 20 и доставайте кукурузный хлеб из формы.
Блюда из кукурузы: 4. Салат с кукурузой и кинзой
Что нужно:
5 початков кукурузы, 1 помидор, 1 головка красного лука, 1 болгарский перец, половина лимона, 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 2 веточки свежей кинзы и 1/3 головки пекинской капусты. Специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
Отварить или запечь кукурузу, отделить зерна. Помидор и болгарский перец очистить и нарезать мелким кубиком, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Кусок пекинской капусты нарежьте тонкими ломтиками.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Кинзу измельчите ножом или ножницами, посолите и поперчите. Добавьте к ней сок половины лимона и оливковое масло. Перетрите ложкой, залейте этой заправкой все остальные компоненты.
5. Суп кукурузный
Для кремового супа нужно: 1 репчатый лук, 100 г моркови, 30 г сливочного масла, 1 ст.л растительного масла, 70 мл нежирных сливок, соль и перец по вкусу, а также 1 л бульона (овощного или куриного по вкусу), 150 г свежей вареной кукурузы.
Как приготовить:
Лук и морковь очистить и измельчить: лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Разогреть сковороду на сильном огне, добавить смесь растительного и сливочного масла, обжарить до золотистости измельченные овощи.
Фото: Mercy For Animals MFA from Los Angeles, USA (CC BY 2.0)
Сковорода нужна глубокая, потому что к поджаренным овощам потом вливаем бульон. Когда бульон нагреется, добавьте еще и сливки. Через 2 минуты добавляем кукурузу, соль и специи по вкусу. Доводим суп до кипения.
Измельчите суп блендером до однородности, снова залейте в сковороду и доведите до кипения. Подавать можно с зеленью, семечками или гренками. Украсить сливками, красной молотой паприкой, зернами кукурузы.
Блюда из кукурузы: 6. Запеканка с рисом, кукурузой и цветной капустой
Кукуруза сделает сытной даже самую простую запеканку без мяса. Можно взять консервированные зерна или же отварить. На 200 г готовой кукурузы нужно: 400 г готового риса, 300 г цветной капусты, приготовленной на пару, 2 горсти тертого твердого сырв, а также растительное масло и специи по вкусу, 1 яйцо и 3 ст.л кукурузной крупы.
Смешать яйцо, кукурузную крупу и все специи в миске. Цветную капусту нарезать крупными кусками. Смешать вместе рис, яичную смесь, кукурузу и капусту, добавить 1 горсть тертого сыра и еще раз перемешать.
Фото: anokarina / flickr (CC BY-SA 2.0)
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать растительным маслом и залить в нее компоненты запеканки. Выпекать около 20 минут. Затем посыпать верхушку второй горстью сыра и выпекать, пока сыр не возьмется хрустящей корочкой.
Запеканка хорошо сочетается со сметанным соусом: на 100 г нежирной сметаны — 1 зубчик чеснока, щепотка соли и веточка петрушки.
7. Шарики из картофеля и кукурузы
Сытная закуска, для которой нужно:
600 г картофеля, по 200 г твердого сыра и готовой кукурузы, 1 яйцо, 50 г кукурузной муки и 100 г панировочных сухарей, а также растительное масло и специи по вкусу.
Фото: Pixabay / pexels (Pexels License)
Как приготовить:
Картофель очистить, отварить и полностью остудить. Перед готовкой поставить в холодильник на 15-20 минут. Затем смешать с яйцом и кукурузной мукой, добавить кукурузу.
Сыр натереть на крупной терке, добавить немного специй по вкусу и тоже замешать в картофель. Разогреть духовку до 180 градусов, застелить на противень пергаментную бумагу. Мокрыми руками скатать картофельные шарики, покрыть их маслом и панировочными сухарями, а затем выложить на противень. Готовить 10 минут, затем перевернуть и готовить, пока они не подрумянятся со всех сторон.
А какое ваше любимое блюдо с кукурузой? Если такого еще нет, то из этих рецептов точно удастся выбрать.
Фото на главной: Alpha / flickr (CC BY-SA 2.0)
Виктория Демидюк
