Блюда из цветной капусты: интересные рецепты и вкусные идеи
Существует множество давно знакомых нам рецептов на основе цветной капусты: салаты с маринованными сырыми овощами, запеканки, супы и гарниры к мясу. Но также есть и более интересные блюда из цветной капусты, которые вы, возможно, еще ни разу не пробовали.
И пока лето радует нас свежими овощами, можно поэкспериментировать с горячими и сытными блюдами на основе этого полезного продукта. А мы как раз сделали подборку крутых рецептов блюд с цветной капустой.
Блюда из цветной капусты: 1. «Стейк» из цветной капусты
Особенно популярно это блюдо у вегетарианцев, а также во время поста. Но не стоит его недооценивать — приготовив этот «стейк» хотя бы раз, вы не откажетесь внести его в свой постоянный рацион. Для его приготовления не нужен гриль, капуста запекается в духовке, а подается с овощным гарниром.
Фото: pixnio (CC0)
Что нужно:
На 500 г цветной капусты нам понадобится 60 мл оливкового масла, 100 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 5-7 г лимонной цедры, 30 г петрушки, по 50 г панировочных сухарей и сыра пармезан, а также 200 г белой фасоли, по 1 ст. л. майонеза и дижонской горчицы, 100 г томатов черри.
Фото: Lou Stejskal / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить?
Включите духовку разогреваться до 210 градусов. Чеснок и петрушку измельчите, натрите лимонную цедру и пармезан на мелкую терку.
Очистите цветную капусту: удалите листья, отрежьте конец стебля. Разрежьте ее ножом по центру на две части, чтобы получилось два «стейка». Срежьте круглые бока и отложите в холодильник.
На противень, застеленный пергаментной бумагой положите куски капусты, смазанные оливковым маслом. Немного поперчите и посолите их. Выпекайте в духовке 15 минут, переверните и выпекайте еще 15 минут. Капуста должна приобрести коричневатый оттенок и стать мягкой.
Тем временем заправьте стручковую фасоль маслом, солью, перцем и поставьте в духовку на 15 минут.
Отдельно смешайте цедру лимона, петрушку, 6 ст.л. масла, соль и перец. Разделите эту заправку на две части. Одну перемешайте с белой фасолью и томатами, а другую — с натертым сыром и панировочными сухарями.
Фото: jencu / flickr (CC BY 2.0)
Мягкую цветную капусту смажьте горчицей с майонезом, присыпьте панировочными сухарями и выложите снова на противень. Рядом положите белую фасоль, томаты и смешайте их с готовой стручковой фасолью. Выпекайте все еще около 10 минут.
Разделите готовое блюдо на две порции и украсьте свежей измельченной петрушкой.
Блюда из цветной капусты: 2. Лазанья с цветной капустой
Если вам понравился эксперимент с предыдущим рецептом, то это блюдо точно приведет в восторг! Итальянская лазанья с пряной капустой — ничем не хуже классической мясной.
Что нужно:
1 средняя цветная капуста (около 600 г), 100 г тертой моцареллы и 30 г тертого пармезана, 100 г сыра рикотта и 400 г помидоров в собственном соку, полтора стакана воды, 2 крупных зубчика чеснока, половинка болгарского перца, 3 ст.л оливкового масла и соль по вкусу. Кроме того, нам понадобятся специальные листы для лазаньи — 5-6 штук, 1 яйцо, пару веточек свежего базилика, 2 ст.л. томатной пасты, веточка петрушки.
Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Сначала запекаем капусту. Духовку разогрейте до 220 градусов, на противень выложите слоем цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, перемешайте с оливковым маслом и солью. Выпекайте около получаса. В процессе приготовления переворачивайте капусту, а потом остудите ее.
Пока капуста остывает, готовим соус. В миске разомните помидоры вместе с жидкостью от них. Разогрейте сковороду и влейте в нее оливковое масло. Измельчите и обжарьте чеснок, нарезанный кубиками перец, посолите. В сковородку влейте томатную пасту, томаты в собственном соку, несколько веточек базилика. Готовьте соус около 40 минут на слабом огне, периодически помешивая. Он должен загустеть и напитаться ароматами.
Фото: Hans / pixabay (Pixabay License)
Одновременно с соусом кипятим в сотейнике воду и отвариваем листы на лазанью. Они должны быть «al dente» то есть немного недоваренными. Слейте воду и смажьте листы оливковым маслом.
Берем 1/5 часть цветной капусты. К ней: рикотта, сырое яйцо, 2-3 г пюре чеснока, пару веточек базилика. Измельчите все блендером до однородной массы.
Возьмите форму для запекания, которая больше всего подходит под лазанью. Выложите сначала четверть готового томатного соуса, затем слой теста, половину смеси с рикоттой, половину цветной капусты, еще слой соуса, слой тертых сыров. Накройте еще раз листами. Густо смажьте оставшимся соусом и присыпьте сырами.
Закройте форму сверху фольгой и запекайте блюдо 20 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, чтобы сыр взялся румяной корочкой. Перед подачей дайте блюду немного остыть и украсьте порции зеленью.
Блюда из цветной капусты: 3. Острый крем-суп с цветной капустой
Крем-суп на основе цветной капусты — довольно распространенное блюдо. Но мы выбрали для вас не самый простой рецепт с необычным вкусом.
Что нужно:
1 головка капусты цветной среднего размера, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1 средняя луковица, несколько перьев свежего зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. пасты карри (можно сделать самостоятельно — перетереть 1 ч.л. молотого карри с 1 ч.л. кокосового или другого масла), одна картофелина, 1 л овощного бульона, 300 мл кокосового молока (можно и заменить на другое, но обязательно растительное), 1 ст.л лимонного сока и горсть тыквенных семечек.
Фото: Jess (Paleo Grubs) / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Поставьте духовку разогреваться на максимальную мощность. Капусту разберите на соцветия, перемешайте с 2 ст.л. растительного масла, солью и запекайте около получаса.
Оставшееся масло влейте в разогретый сотейник, обжарьте там измельченный лук и чеснок. Добавьте карри, мелкие кубики картофеля, соль и готовьте пару минут. Затем влейте бульон, доведите его до кипения и убавьте огонь. Варите еще 15 минут до полного приготовления картофеля.
Готовую капусту положите в кастрюлю. Туда же добавьте кокосовое молоко и лимонный сок. Перебейте все миксером до состояния однородного пюре. Перед подачей украсьте измельченным зеленым луком и тыквенными семечками.
Блюда из цветной капусты: 4. «Рис» из цветной капусты
Невероятно простой рецепт, который можно менять на свое усмотрение, ведь точного списка компонентов и пропорций нет.
Все, что нужно — разобрать капусту на соцветия, перебить в блендере до состояния мелкой крошки и обжарить на оливковом масле. Выключить сковороду, накрыть крышкой и оставить капусту на 5 минут «дойти» до правильного состояния.
Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker (CC BY 2.0)
С чем есть такую капусту? Существуют варианты с грецкими орехами, миндальными хлопьями, кукурузой и даже зернами свежего граната. Также этот «рис» можно добавлять в разные салаты, каши и супы.
Блюда из цветной капусты: 5. Оладьи из цветной капусты с миндалем
Интересный рецепт с миндалем, для тех, кого уже не удивишь обычными оладьями с цветной капустой.
Нам нужно:
250 г цветной капусты, 10 ст.л. молотого миндаля, 5 яиц, 5 ст.л. растительного молока (можно сделать из части того же миндаля), щепотка соли.
Фото: Lablascovegmenu / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Кусочки капусты поместите в блендер вместе со всеми остальными компонентами и перебейте в однородную массу. Тесто уже готово — жарим оладьи на раскаленной сковороде с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Блюдо отлично сочетается с греческим йогуртом и свежей зеленью.
Блюда из цветной капусты: 6. Цветная капуста в необычной панировке
Соцветия капусты в панировке из сухарей — самый обыкновенный способ приготовить этот овощ. Но если заменить сухари на нутовую муку — можно удивиться, насколько улучшится это простое блюдо.
Нам нужно:
1 головка цветной капусты, по половине стакана нутовой муки и воды, по 1 ч.л. чесночного порошка и сливочного масла, соль по вкусу и треть стакана любого острого соуса на томатной основе.
Фото: Gloria Cabada-Leman / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Разогрейте духовку до максимальной температуры. Разберите капусту на мелкие соцветия. Воду и нутовую муку смешайте с чесноком и солью. Перемешайте капусту с этой смесью, выложите на противень и выпекайте 15 минут.
Теплое сливочное масло смешайте с острым соусом, добавьте в приготовленную капусту и выпекайте еще около 20 минут, пока капуста не покроется хрустящей корочкой.
Блюда из цветной капусты: 7. Овощной смузи с цветной капустой
Хотите очистить свой организм с помощью легкой еды? И с этим заданием может справится цветная капуста.
Все, что нам нужно:
Несколько соцветий капусты, 2 помидора, 200 мл морковного сока, по щепотке соли, сахара и перца чили, пару капель лимонного сока.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Как приготовить:
Капусту проварите в кипятке 3 минуты, снимите кожицу с помидоров. Перебейте все компоненты блендером в чаше и перелейте в стакан. Употреблять следует в свежем виде.
А какой самый необычный рецепт из цветной капусты знаете вы?
Виктория Демидюк
