Блюда с грибами: 7 быстрых и вкусных рецептов
Грибы — полезный продукт, который доступен нам на протяжении всего года. Они легко впитывают ароматы специй, благодаря чему только шампиньоны можно приготовить десятки раз, и при этом постоянно ощущать новые вкусы. Еще один их важный плюс — грибы можно быстро мариновать, тушить, жарить и даже есть в сыром виде. Такое преимущество можно использовать, когда нет времени долго заниматься готовкой. Мы подобрали рецепты 7 вкусных грибных блюд. Приготовить эти блюда с грибами будет очень просто и не отнимет у вас много времени.
1. Паста с белыми грибами
На 1 порцию нам нужно:
200 г пасты, 80 г грибов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, а также 50 мл жирных сливок и 20 г пармезана. Специи по вкусу и свежая зелень для украшения.
Фото: Three_Boletus_edulis.jpg: LitvinovSSderivative work: Ak ccm (CC BY 3.0)
Как приготовить:
Вскипятить воду, посолить ее и поставить вариться пасту. Тем временем нарезать пластинками грибы, хорошо разогреть сковороду и поджарить грибы на растительном масле до золотистой корочки. В середине процесса добавьте раздавленный зубчик чеснока и выбросьте его через минуту. Дальше приправьте грибы солью и перцем, залейте их сливками, сырым яичным желтком и тушите.
Фото: momo / flickr (CC BY 2.0)
С готовой пасты слейте воду, зелень измельчите, пармезан натрите на мелкой терке. Пасту добавьте в сковороду, перемешайте с соусом, подержите на огне еще с минуту. Выложите на тарелку, посыпьте пармезаном и зеленью.
2. Грибной крем-суп
Нам нужно:
300 г шампиньонов, 300 г картофеля, 1 луковица и 1 зубчик чеснока, 50 мл сливок и 50 г сливочного масла, соль и перец, растительное масло.
Как приготовить:
Существует достаточно быстрый способ готовки супа. Сразу поставьте кипятиться воду. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинками, посолите, поперчите и бросьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Пока картофель жарится, очистите лук и чеснок, нарежьте грибы на несколько частей.
Фото: Zozz_ / pixabay (Pixabay License)
В другой сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте в нем чеснок и выбросьте через минуту. Затем добавьте в чесночное масло лук. Когда лук станет мягким — добавьте грибы. Приправьте специями и тушите около 5 минут. Не забывайте периодически помешивать картошку.
Когда вода закипит — бросайте в нее сначала картошку, потому грибы с луком. Измельчите все с помощью блендера и доведите еще раз до кипения. В конце введите сливки.
3. Салат с грибами и сухариками
Нам нужно:
200 г маринованых шампиньонов, 3 ломтика белого хлеба, 1 зубчик чеснока, растительное масло, несколько листиков салата, 4 ст. л. консервированной кукурузы и 100 г твердого сыра. Специи по вкусу.
Как приготовить:
Хлеб нарезать кубиками, перемешать с 2 ст. л растительного масла и солью. Выложить на противень и отправить на 5-7 минут в духовку. Должны получиться хрустящие сухарики. Если нет времени этим заниматься — можно взять пачку магазинных сухариков с минимальным количеством приправ.
Фото: Couleur / pixabay (Pixabay License)
Половинку зубчика чеснока перетрите с солью, перцем и 2 ст. л растительного масла — это будет заправка для салата.
В миску выложите листья салата, смешайте их с заправкой. Затем добавьте разрезанные пополам грибы, кукурузу, сухарики и натертый на крупную терку сыр. Перемешайте все компоненты и салат готов.
4. Слойки с грибами, сыром и шпинатом
Слоеное тесто — настоящий спасатель для тех, у кого нет времени на готовку, ведь его можно купить в магазине и быстро разморозить при необходимости.
На 1 лист теста нам нужно: 150 г шампиньонов, 150 г шпината, 150 г твердого сыра. А также растительное масло, специи, 1 яйцо и зубчик чеснока.
Как приготовить слойки с грибами:
Сначала поставьте размораживаться тесто. Сыр нужно натереть на крупной терке. Грибы измельчите, обжарьте с чесноком на растительном масле. Извлеките чеснок и добавьте к грибам мелко нарезанный шпинат. Обжаривайте несколько минут и уберите с огня.
Фото: Moonsun1981 (CC BY-SA 3.0)
Тесто разрежьте на несколько частей, разложите на противень. К грибам и шпинату добавьте сырое яйцо и половину сыра, перемешайте. Выложите одинаковые порции начинки на тесто. Заверните слойки и смажьте их сверху небольшим количеством растительного масла. Посыпьте второй частью сыра и посолите.
Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут или меньше — пока сыр не покроется хрустящей золотистой корочкой.
5. Грибной паштет
Нам нужно:
300 г белых грибов, полстакана чечевицы, по половине луковицы и морковки, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, специи. А также растительное масло и хлеб для подачи блюда.
Как приготовить грибной паштет:
Чечевицу отварите в 1 стакане воды с солью до полного испарения жидкости. Тем временем измельчите лук и морковь, поджарьте их на растительном масле до румяной корочки.
Фото: Bogdan Kosar (CC BY-SA 3.0)
В сковороду добавьте измельченные грибы, жарьте до готовности. Когда овощи и чечевица остынут — высыпьте их в блендер, добавьте жареные орехи, чеснок. Измельчите все до однородной массы. Храните паштет в холодильнике, а подавайте с хлебом или лавашем.
6. Запеченные грибы в соевом соусе
Грибы могут быть отдельным полноценным блюдом, если правильно их приготовить. Например, эти ароматные грибы можно добавлять в салаты, сандвичи, подавать с картофельным пюре или рисом.
Что нужно:
500 г шампиньонов, 100 мл соевого соуса, по 1 ч. л. меда и лимонного сока, щепотка острого красного перца, черного перца и соли, растительное масло и противень, на котором ничего не пригорает.
Как приготовить:
Каждый гриб разделите на две части, положить все в широкую миску. Отдельно в маленькой миске смешайте соевый соус и 3-4 ст. л. растительного масла. Добавьте сок лимона, мед, все специи по вкусу. Взбейте все венчиком и влейте к грибам. Перемешайте соус руками, чтобы грибы полностью им покрылись. Оставьте блюдо мариноваться на полчаса. Потом отделите грибы от лишней жидкости, добавьте еще 1 ст. л растительного масла для румяной корочки и выкладывайте грибы на противень.
Фото: Flashy Soup Can / flickr (CC BY 2.0)
Выпекайте блюдо при температуре 190 градусов около 20 минут, пока грибы не покроются румяной корочкой. Также можно изменить маринад, добавив вместо лимонного сока сушеный чеснок.
7. Тефтели из грибов и риса
На первый взгляд может показаться, что готовить тефтели — это трудоемкий процесс. Но стоит сохранить рецепт на случай, если у вас дома остался готовый рис, который нужно использовать.
Что нужно:
500 г готового риса, 250 г грибов, 1 веточка укропа, 100 мл томатной пасты. Специи: соль, перец, сушеный чеснок, паприка, куркума. Растительное масло — около 40 мл.
Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Грибы измельчите и обжарьте на растительном масле, добавьте их в рис. Туда же — измельченный укроп, куркуму, соль и перец. Влейте еще 1 ст. л растительного масла, чтобы было легко сформировать тефтели. Смачивая руки водой, сформируйте шарики размером с маленькую мандаринку. Выкладывайте шарики на противень, застеленный пергаментом.
Фото: heikografie / pixabay (Pixabay License)
Выпекайте в духовке при температуре 170 градусов. Тем временем приготовьте соус: томатную пасту смешайте в сковороде с 1 ст. л растительного масла, добавьте еще 1/3 стакана кипяченой воды, сушеный чеснок, паприку, соль и перец. Доведите соус до кипения.
Достаньте противень из духовки, полейте тефтели сверху соусом и отправляйте их выпекаться еще на 7-10 минут. Блюдо можно украсить сверху свежей зеленью или же твердым сыром.
А вы любите и готовите блюда с грибами?
Виктория Демидюк
