Блюда с томатным соусом: 7 вкусняшек, которые захочется готовить каждый день
Улучшить любое блюдо можно благодаря правильному соусу. Рыба со сливочным соусом намного вкуснее, чем просто с гарниром. Курица в медово-соевом, отбивные с ягодным, сыр в панировке в клюквенным, салат с греческим йогуртом… Ну и, конечно же, один из самых популярных — томатный соус, который является практически универсальным. С ним можно делать супы, запеканки, мясные и рыбные блюда, роллы и сэндвичи, пасту или пиццу. Блюда с томатным соусом имеют свой особый вкус, который любят миллионы людей по всему миру.
Мы собрали 7 вкусных блюд, сочетание продуктов которых дарит просто незабываемый вкус. А готовить эти блюда с томатным соусом так просто, что захочется это делать каждый день. Но для начала разберем, как приготовить соус.
Фото: RitaE / pixabay (Pixabay License)
Как приготовить вкусный томатный соус
Готовят соус из разных основ. Томатная паста, консервированные томаты или свежие, даже томатный сок. Для насыщенного вкуса добавляют растительное масло, лимонный сок, соль и сахар. Кроме того, чаще всего в соусе есть:
чеснок (сушеный или сырой),
базилик (тоже, как специя или свежий),
смесь перцев,
прованские травы,
куркума или карри,
острый перец чили.
Иногда — перетертый болгарский перец, лук. Но все же лучше варить соус из свежих томатов. Вот простой рецепт:
На 1 кг томатов возьмите 3 зубчика чеснока, 4 ст. л растительного масла, 2 ст. л лимонного сока, 1 ст. л сахара и 1 ч. л соли, а также пучок базилика, молотую паприку и карри — по вкусу.
Фото: congerdesign / pixabay (Pixabay License)
Вдоль плодов сделайте надрезы. Поставьте томаты в миску и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду и очистите ножом томаты от кожуры, потом перебейте блендером в пюре.
Разогрейте сотейник, влейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок 1 минуту. Затем уберите чеснок, насыпьте все специи и залейте томатным пюре. Варите на среднем огне, пока оно не закипит. Добавьте сок лимона, сахар. Попробуйте на вкус и добавьте нужное количество соли. Точных пропорций быть не может, ведь вкус зависит от того, насколько спелые томаты.
Убавьте огонь до минимума, добавьте в соус измельченный базилик. Варите, помешивая, пока соус не уменьшится в объеме и не станет более густым. Когда немного остынет, можно добавить в него каперсы, маслины или оливки, если эти компоненты подходят к вашему блюду.
Блюда с томатным соусом: вкусные рецепты
1. Овощная запеканка под сыром
Что нужно:
2 баклажана, 2 кабачка, 2 свежих томата, по 150 г твердого сыра и томатной пасты, немного растительного масла, горсть кунжута и специи по вкусу.
Фото: Pixabay / pexels (Pexels License)
Как приготовить:
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки (как на бисквит) и покройте ее растительным маслом. Присыпьте кунжутом по всей внутренней части формы.
Кабачки, баклажаны и томаты нарежьте толстыми кольцами около 3 сантиметров. Выложите в форму по кругу, чередуя овощи, писыпьте специями по вкусу и залейте сверху томатным соусом. Сыр натрите на крупной терке.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Сначала отправьте запеканку в духовку на 15 минут. Потом посыпьте сыром и еще немного кунжутом сверху. Снова ставьте в духовку и готовьте, пока сыр не покроется золотистой корочкой.
2. Лазанья (простой вариант)
Конечно, готовить каждый день традиционную лазанью — времени ни у кого нет. Но вот упрощенный вариант на ужин можно приготовить. Для него нужно: упаковка листов теста для лазаньи, 300 г куриного фарша, 150 мл томатного соуса, 50 г грибов, 200 г твердого сыра, растительное масло.
Как приготовить:
Поставьте кипятиться в кастрюле подсоленную воду. Духовку включите на 190 градусов. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте с солью куриный фарш до золотистой корочки. Потом добавьте измельченные грибы и готовьте 5 минут. Залейте томатным соусом, добавьте немного воды и тушите еще 10 минут. Уберите с огня и оставьте остывать.
Фото: tenaciousme / flickr (CC BY 2.0)
Когда закипит вода, отварите листы теста. Слейте воду и покройте их растительным маслом, чтобы не слипались. В форму выложите поочередно: листы, соус с фаршем, тертый сыр. Повторяйте, пока компоненты не закончатся. Верхним слоем должен быть сыр — для хрустящей корочки. Запекать блюдо нужно до ее появления. Если не едите мясо — вместо курицы можно добавить мелкие кубики баклажана, больше грибов и сыра.
3. Фрикадельки в томатном соусе
Можно подавать к пасте, рису или есть с салатом.
Что нужно:
1 кг куриного фарша, 50 мл растительного масла, 300 мл томатного соуса, 30 г кунжута, 100 г панировочных сухарей. Соль и перец, другие специи — по вкусу.
Как приготовить:
Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Фарш смешайте с панировочными сухарями, добавьте немного растительного масла, соль и перец. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики, обваляйте их немного в кунжуте и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker (CC BY 2.0)
Затем разогрейте духовку до 180 градусов, форму для выпечки застелите фольгой. Выложите в форму обжаренные шарики фарша и залейте сверху томатным соусом. Выпекайте около 15-20 минут.
4. Рис с креветками
Что нужно:
На 2 порции возьмите 100 г креветок, 200 г риса, 50 мл томатного соуса, половинку лимона. Специи по вкусу, растительное масло, 50 г консервированной кукурузы и пару веточек базилика.
Фото: Steven Depolo / flickr (CC BY 2.0)
Как приготовить:
Рис и креветки отварить в отдельных кастрюлях. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем креветки с кукурузой, базиликом и всеми специями. Залить томатным соусом и, помешивая, готовить 2-3 минуты. Затем всыпать рис, перемешать все, обжаривать еще 5-7 минут. Разделить на 2 порции и перед подачей полить лимонным соком.
5. Картофельная запеканка с фаршем
Что нужно:
На 500 г картофеля возьмите 200 г куриного фарша, 1 зубчик чеснока, 100 г шпината, специи по вкусу и растительное масло, а также 200 мл томатной пасты и 50 г маслин.
Как приготовить:
Картофель нужно предварительно отварить в соленой воде, не снимая кожуру. Пока он варится, разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней чеснок 1 минуту. Уберите чеснок и добавьте в сковороду фарш со специями. Когда подрумянится — залейте томатным соусом. Через 2-3 минуты добавьте измельченные маслины и шпинат. Готовьте еще 5 минут и уберите с огня.
Фото: Bob Peters / flickr (CC BY 2.0)
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Готовый картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами. Выложите на дно формы для выпечки, потом залейте соусом с фаршем. Повторяйте процедуру, пока компоненты не закончатся. Выпекайте блюдо около 15 минут и сразу подавайте к столу.
6. Голубцы (простой вариант)
Это блюдо на столе можно встретить редко, потому что готовить его долго. Но это если использовать классические рецепты и делать порцию сразу на неделю. Мы же предлагаем простой и быстрый вариант свежего блюда.
Что нужно:
6 листов капусты, 200 г риса отваренного, по 50 г куриного фарша и грибов, 100 мл томатного соуса, растительное масло, соль, перец и другие специи по вкусу.
Фото: Irada (CC BY 3.0)
Как приготовить:
Листы капусты залейте кипятком. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте куриный фарш с грибами и специями. Добавьте половину томатного соуса, перемешайте. Эту смесь смешайте с готовым рисом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите фольгой. Заверните содержимое сковороды в листы капусты. Оставшийся томатный соус немного разведите с водой и залейте им голубцы. Отправьте блюдо в духовку на 15 минут и подавайте горячим.
7. Английский завтрак
В последнем варианте даже соус не нужно готовить: он уже есть в составе консервированной фасоли в томате.
Что нужно:
2 куриных яйца, 2 кусочка хлеба, 1 колбаска, 3 шампиньона, половинка свежего томата и 100 г фасоли в томатном соусе. А также растительное масло, кубик сливочного масла и специи: соль, черный перец, сушеный чеснок.
Как приготовить:
Разогрейте сковороду, на ней нужно будет готовить все компоненты поочередно. Сначала без масла обжарьте хлеб. Поместите его на тарелку с кусочком сливочного масла.
Фото: Freaky Fries (CC BY-SA 3.0)
Затем налейте растительное масло в сковороду. Обжарьте по отдельности: колбаску, крупно нарезанные грибы, 2 яйца. Выложите все компоненты к тостам.
В последнюю очередь готовим фасоль в томате. Добавьте ее на сковороду, доведите до вкуса специями и обжаривайте 2-3 минуты. Поместите на тарелку. В конце дополните завтрак кусочками свежего томата. Можно также добавить свежую зелень или огурец.
А какие ваши любимые блюда с томатным соусом?
Виктория Демидюк
