Рождественская выпечка: 5 лучших праздничных рецептов

Как приготовить штрудель с сухофруктами

Что нам нужно:
375 г муки, 300 г орехов, 150 г изюма, 125 мл оливкового масла и столько же воды, стакан сушеной вишни, 1 яблоко, 2 шт. сушеного инжира и 1 ложка сухого белого вина, 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ч.л. цедры лимона, щепотка корицы и кардамона.

Фото: RitaE / pixabay (CC0 Creative Commons)

Как приготовить:
Начинаем с теста. Воду смешиваем с маслом, добавляем половину цедры, 2/3 сахара, муку и замешиваем. Заматываем в пищевую пленку и отставляем в сторону.

Затем начинка. Орехи измельчить в блендере, сухофрукты измельчить, промыт. теплой водой и просушить. Яблоки натереть на крупной терке.

Все компоненты начинки смешайте с оставшимися ингредиентами, а тесто раскатайте. Выложите на него начинку и заверните в рулет. Поместите рулет на противень, смазанный растительным маслом.

Запекайте штрудель 30 минут при температуре 180°С. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавать можно (и нужно!) с шариком ванильного мороженого

Как приготовить дрезденский штоллен

Что нам нужно:
500 г пшеничной муки, 2 яйца, цедра с двух лимонов, 300 г орехов (можно взять грецкие, фундук, миндаль). Пряности: имбирь, мускатный орех, соль, ванилин. А также 120 мл рома, 200 г сахара и столько же сливочного масла, 200 мл молока, 10 г дрожжей. И разные дополнения: изюм, цукаты, сухофрукты — по вкусу.

Фото: Whitney / flickr (CC BY 2.0)

Как приготовить:
Все дополнения, такие как сухофрукты и цукаты, залейте ромом и дайте настояться. Тем временем в небольшое количество молока добавьте две ложки сахара и дрожжи. Поставьте на водяную баню.

С оставшимся молоком взбейте яйца, а масло натрите на крупной терке. Смешайте отдельно сахар со всеми специями.

В яйца добавьте масло и сахар, взбейте и влейте дрожжи. Далее всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем в тепле на 2 часа. Орехи порежьте ножом или измельчите в кухонном комбайне.

Достаньте тесто, добавьте в него изюм, цукаты, орехи и руками вмешивайте все. Растяните тесто и заверните в несколько слоев, дайте настояться в тепле еще полчаса.

Выпекать штоллен нужно около часа, при температуре 200°С. Когда он будет готов, пропитайте еще небольшим количеством сливочного масла, присыпьте сахарной пудрой и плотно заверните в фольгу. Лучше всего есть этот десерт, когда он настоится две-три недели.

Как приготовить рождественское печенье

Что нам нужно:
На 3 стакана миндальной муки — 2 стакана сахарной пудры, 3 яичных белка, щепотка соли, 1 ч.л. ванили и 1 ст.л. корицы.

Фото: Sergey Galyonkin / flickr (CC BY-SA 2.0)

Как приготовить:
Разогрейте духовку до 150°С. Взбейте белки до пиков и, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру. Отложите три ложки белков отдельно, а в остальные добавьте все оставшиеся компоненты и тщательно перемешайте.

Раскатайте тонкое тесто и вырежьте печенье. Застелите противень пергаментом, переложите туда печенье и смажьте каждую штучку отложенным белком. Выпекайте сладости до 20 минут.

Как приготовить английский пирог

Что нам нужно:
2 стакана муки пшеничной с горкой. 250 и 100 г сахара отдельно, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 2 ч.л. разрыхлителя, по 0,5 ч.л. соли, молотого кардамона и мускатного ореха, по 1 ч.л. молотого имбиря, корицы, ванильного сахара, четверть стакана воды, стакан орехов и по вкусу: ром, сухофрукты и ягоды.

Фото: James Petts from London, England, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

Приготовление:
За день до приготовления нарежьте все сухофрукты одинаковым размером, поместите в контейнер и залейте ромом. Они должны как следует настояться.

Когда выполнен этот пункт — можно готовить дальше. Делаем карамельный сироп: 100 г сахара и воду смешиваем в сотейнике и провариваем, пока жидкость не приобретет золотистый цвет.

В сухофрукты добавьте пару ложек муки и перемешайте. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. В другой миске — сахар и масло. Добавьте к маслу яйца и взбейте венчиком. В эту жидкость поочередно добавляйте части муки, сиропа, сухофруктов и продолжайте вымешивать.

Поместите уже замешанное тесто в форму для бисквита, смазанную маслом. Выпекайте около 45 минут при температуре 190°С. Можно потом присыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.

Как приготовить Рождественский кекс

Что нам нужно:
250 муки, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сахара, 150 г миндаля, цедра 1 лимона и 3 ст.л сока из него. Добавки: 200 г изюма, 100 г цукатов (можно и сухофрукты), 100 г клюквы, 1 рюмка коньяка, 1 ч.л. ванильного сахара и маленькая пачка разрыхлителя.

Фото: James Petts from London, England, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

Приготовление
Все сухофрукты, изюм и цукаты промываем и высушиваем. Заливаем это ассорти коньяком и даем настояться часа два. Миндаль нужно перебить в муку, а сливочное масло взбить с сахаром.

В смесь масла и сахара вбейте яйца, добавьте цедру, сок лимона и миндальную муку. Тщательно смешайте.

Муку соедините с разрыхлителем и щепоткой соли, постепенно введите в жидкость и смешайте до однородности. Далее можно добавлять сухофрукты в коньяке.

Выбранную форму смажьте маслом, поместите туда тесто. Сверху украсьте его целыми орешками очищенного миндаля. Выпекайте около полутора часов при температуре 160°С.

Рождественская выпечка может быть абсолютно разнообразной. Кроме этих десертов рекомендуем также приготовить итальянский панеттоне и французское рождественское полено. Они тоже идеально подходят для сладких праздничных выходных!