5 секретов, которые обязательно должны знать все любители вина

Если вы являетесь фанатом вина и из всех алкогольных напитков предпочитаете именно его — не обязательно осваивать профессию сомелье и разбираться во всех аспектах его изготовления. Но есть простые секреты, которые просто обязан знать каждый фанат этого напитка. Например, как правильно хранить, охлаждать и выбирать вино.

1. Охлаждение

Фото: cahadikin/flickr (CC BY 2.0)

Чтобы не потерять вкус вина в бокале, при добавлении льда — используйте вместо него замороженные виноградины. Так вино быстро охладится в бокале и не потеряет вкус. А если не хотите ничего добавлять в бокал, есть легкий способ за секунды охладить бутылку — заверните ее в мокрое полотенце и положите в морозилку.

Если вино должно быть охлажденным длительное время — поместите его в ведерко льда смешанного с солью, так холод продержится дольше. Но не переусердствуйте. Помните, что вино имеет рекомендованную температуру для употребления. У каждого вина она может немного отличаться, от 11 до 20 градусов. То есть, для того, чтобы полностью почувствовался вкус, оно не должно быть слишком холодным.

2. Категория качества

Фото: Jim G/flickr (CC BY 2.0)

Есть четыре основных категории качества, на которые можно разделить вино:

Vin de Table — столовое, легкое вино, предназначено для повседневного употребления без особого повода.
Vin de Pays — местное или столовое вино, в котором указывается место происхождения винограда (наиболее популярно).
Vin Delimite de Qualite Superieure (V.D.Q.S.) — вино высокого качества, которое можно встретить на дегустационных мероприятиях или подобрать в винном магазине за более высокую цену.
Appellation Controlee (A.C.) или Appellation D`origine Controlee (A.O.C.) — высшая категория вин, редкие урожаи и самые удачные букеты.

3. Пробка:

Фото: Tnarik Innael/flickr (CC BY-SA 2.0)

Один из самых распространенных мифов, в которые множество любителей вина до сих пор продолжают верить, это то, что хорошее вино должно быть закрыто только натуральной классической пробкой. Если вино закрыто силиконовой пробкой или винтовой — это не говорит о его плохом качестве.

Очень часто натуральные пробки переносят в себе пробковую болезнь, из-за которой отличное вино может быть испорчено. По-этому, многие отличные производители, которые делают качественное вино, отдают предпочтение винтовым пробкам или силиконовым. К первым относятся, в первую очередь, те вина, которые будут выпиты в течении 3-5 лет после разлива. Именно их и выбирают производители из Новой Зеландии, Австралии и США. Тут следует упомянуть еще одно заблуждение, что качество вина зависит от страны, в которой оно изготавливалось. Своими винами знамениты не только Франция и Италия, хорошие производители есть даже в Африке.

4. Этикетка:

Фото: Keisuke Makino/flickr (CC BY-ND 2.0)

Красивая этикетка это хорошо, но не выбирайте наугад и читайте ее содержание. Там должен быть написан год изготовления, сорт винограда, регион и конечно же сладость вина. Также, важно обратить внимание не только на регион изготовления, но и на регион разлива. Он может оказаться в вашей стране, в соседней области и тогда качество оказывается под сомнением. Хороший знак, если этикетка написана на языке производителя, а поверх нее или сбоку наклеена этикетка с переводом — это значит что вино привезено в прямо из погребов винодельни и нигде не переливалось.

Запоминайте не названия вин на этикетке, а сорт винограда, регион и сладость — так вы сможете лучше понять, какое вино подходит именно вам.

5. Хранение

Фото: akariganphotos/flickr (CC BY 2.0)

После того, как вы открыли вино — его нельзя долго хранить. Если вы все сделаете правильно, сразу же закроете пробкой и поставите в холодильник, то оно продержит свой вкус еще максимум два дня. Если вы знаете, что вино, которое осталось в бутылке, пить никто не будет — залейте его в формочки для льда и оставьте в морозилке. Потом их можно будет использовать в готовке.

Если же бутылка не открыта и вы не планируете ее открывать в ближайшем будущем — храните ее в темном месте, кладовке или тумбочке, чтобы избежать попадания солнечных лучей. Переверните бутылку, положите ее в тумбочку вместо того, чтобы ставить. Так вы предотвратите пересыхание пробки, в нее не просочится кислород и вино не испортится.

Фото на главной: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Виктория Демидюк